Vor kurzem habe ich Semola entdeckt, ein Hartweizenmehl, dass in Italien für Nudeln oder Brot verwendet wird. Hier findet man es in einigen großen Supermärkten. Ich habe als erstes probiert Pizzateig damit zu machen. Und er ist so genial geworden. Richtig schön dünn und knusprig, obwohl ich ihn gar nicht auf einem Pizzastein gebacken habe. Mit dem Semola habe ich einen Teil des normalen Mehls ersetzt.
Hier das Rezept:
-400 g Mehl (ich habe Dinkelmehl Type 630 genommen)
-100 g Semola
-1/2 Tl. Salz
-1 Essl. Olivenöl
- 280-300 ml Wasser
-ca. 1/4 Pckg. frische Hefe oder 1/2 Tüte Trockenhefe
Zubereitung:
1. Die frische Hefe in etwas lauwarmen Wasser auflösen und eine Prise Zucker dazugeben. Dann 5 Minuten stehen lassen. Trockenhefe kann sofort zum Mehl gegeben werden.
2. Die Hefe zum Mehl geben und mit allen anderen Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten. Er sollte sich gut von der Schüssel lösen und nicht mehr kleben.
3. Den Teig ca. 1 Std. gehen lassen. Natürlich geht auch länger, wenn man den Teig schon morgens macht und erst abends backen möchte.
4. Den Teig dünn auf Backblechgröße ausrollen. Aufs mit Backpapier belegte Blech legen und nach Wunsch belegen.
5. Bei 230 Grad ca. 10-15 Minuten backen. So dass der Rand leicht bräunlich aussieht.
