Karottensuppe mit Kichererbsen

Obwohl es im Moment sehr heiß ist, hatte ich Lust auf eine Suppe. Ich habe mich dann für eine Karottensuppe entschieden, denn die schmeckt auch, wenn man sie nicht ganz so heiß ist.

Zutaten für 3 Personen:

-  1 Zwiebel
-  3 große Karotten
-  2 mittelgroße Kartoffeln
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 kleine Dose Kichererbsen
- 100 ml Sahne
- 1 Tl. Kurkuma
- 1 Eßl. Kürbiskerne
-  etwas Kürbiskernöl

Zubereitung:

1. Zwiebel, Karotten und Kartoffel in Würfel schneiden und in Öl anschwitzen.
2. Die Gemüsebrühe zugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3. Kichererbsen und Kürbiskerne in etwas Öl leicht anbraten.
4. Das Gemüse mit dem Stabmixer pürieren, dann Sahne und Kurkuma zugeben.
5. Die Suppe in Teller geben und die Kichererbsen und Kürbiskerne draufgeben.
6. Etwas Kürbiskernöl darüberträufeln

Japanische Bowl mit Udon-Nudeln

Das erste Mal habe ich diese köstliche Suppe in New York gegessen. Ich habe sie dann zuhause nachgekocht und seitdem gehört sie zu einem unserer Lieblingsessen. Die dicken, aus Weizenmehl gemachten Udon-Nudeln bekommt man fertig abgepackt im Asia-Shop oder übers Internet. Ein Beutel mit 200 g kostet um die 1 Euro und reicht für 3 Portionen. Und so wird's gemacht:

- 500 ml Wasser
- 1 mittelgroße Karotte, in dünne Scheiben geschnitten oder/und Zucchini oder Shiitake-Pilze
- 1 Pck. Udon-Nudeln (200g)
- 1 kleine Dose Mais
- nach Wunsch ca.150 g Bio-Garnelen oder ca.150 g Bio-Hühnerfleisch, in dünne Streifen geschnitten
- 1-2 Eßl. Misopaste
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 3 gekochte Eier

1. Das Wasser aufkochen, die Karottenscheiben hineingeben und ca. 2 Minuten kochen lassen.
2. Dann die Udon-Nudeln dazugeben und weitere 3 Minuten kochen.
3. Jetzt den Mais und die Garnelen oder das Hühnerfleisch dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten ziehen lassen.
4. Zum Schluss die Miso-Paste zugeben und verrühren. Manchmal löst sich die Paste nicht so gut auf, dann streiche ich sie einfach mit einem Löffel durchs Sieb. Die Miso-Paste wird erst am Ende zugegeben, da sie nicht aufgekocht werden soll.
5. Die Suppe in 3 Schüsseln abfüllen, mit den Frühlingszwiebeln bestreuen und mit jeweils zwei Eihälften dekorieren.