Hefekuchen

Gestern hatte ich so Lust auf einen Hefekuchen. Also habe ich gleich meinen Lieblingsteig angesetzt und einen gebacken. Der Teig ist sehr vielseitig und kann auch als Boden für einen Zwetschgen- oder Streuselkuchen verwendet werden. Oder auch als Hefezopf. So wird's gemacht:

Zutaten:

- 325 g Mehl (ich nehme immer Dinkelmehl Typ 630)

-1 Pck. Trockenhefe

-1 Ei

-40 g Butter zimmerwarm

-50 g Zucker

-100 ml lauwarme Milch

-1 Prise Salz

-2 Eßl. Milch zum Bestreichen

- ein paar gehobelte Mandeln

Zubereitung:

1. Alle Zutaten mit der Küchenmaschine in 5 Minuten zu einem Teig verkneten.

2. Teig abgedeckt für 1 Std. gehen lassen. Am besten in einem warmen Raum.

3. Teig zu Kugeln formen, in eine runde Form geben und nochmal für 20 Min. gehen lassen.

4. Ofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen.

5. Den Teig mit Milch bestreichen und nach Wunsch mit gehobelten Mandeln bestreuen.

6. Für 25 Minuten im Ofen goldbraun backen.

Buttermilch-Dinkel-Brötchen

Nachdem ich schon oft Sauerteigbrot gebacken habe, wollte ich auch mal Brötchen ausprobieren. Und es hat super geklappt! Ich habe in den Teig meinen Lievito Madre hineingegeben, aber wer keinen hat, kann ihn auch weglassen. Die Brötchen sind leicht knusprig und innen schön soft. So wird's gemacht:

Zutaten:

-300 g Dinkelmehl Typ 630  

-200 g Dinkelmehl 1050 (man kann auch nur eine Sorte Mehl verwenden)

-50 g Lievito Madre (zimmerwarm)

-20 g Backmalz

-1 Teel. Trockenhefe

-eine Prise Zucker

-150 ml Buttermilch zimmerwarm

-150 ml lauwarmes Wasser

-10 g Salz

                                                                                                                                                        

Zubereitung:

1. Mehl, Lievito Madre, Backmalz, Trockenhefe, Zucker, Buttermilch, Wasser und Salz mit der Küchenmaschine in 5 Min. zu einem Teig verkneten.

2. An einem warmen Ort für 60 Minuten abgedeckt gehen lassen.

3. Den Backofen auf 230 Grad Ober-und Unterhitze aufheizen und eine Schale mit Wasser auf den Boden stellen

4. Den Teig nochmal durchkneten und in 8-9 Stücke teilen.

5. Teilstücke zur Kugel formen, mit Mehl bestäuben und auf Backpapier auf ein Blech setzen.

6. Teigkugeln nochmal für 30 Min. abgedeckt gehen lassen und dann kreuzweise einschneiden.

7. In die Mitte des Ofens einschieben und ca. 18 Minuten backen.

                                                                                                                                                                             

          

Gefüllte Muschelnudeln

 Ich liebe Nudeln in jeder Form, aber besonders gern mag ich gefüllte. Deshalb habe ich euch dieses Rezept aufgeschrieben. Es ist leicht zu machen und schmeckt einfach göttlich!

Zutaten für 3-4 Personen:

- ca. 150-200 g große Muschelnudeln (ich habe 20 Stück genommen)

- 250 g Ricotta

- 1 Ei

- 50 g geriebener Parmesan

- ca. 100 g gefrorener Spinat (es geht auch Blattspinat, den muss man dann kleinhacken)

- 100 g Reibekäse z.B. Mozzarella oder Gouda

-1 Dose gehackte oder pürierte Tomaten

Zubereitung:

1. Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser ca. 10-12 Minuten gar kochen.

2. Ricotta mit dem Ei und dem Parmesan verrühren. Salzen und pfeffern.

3. Den Spinat in der Mikrowelle oder einem Topf auftauen und unter den Ricotta mischen.

4. Die Ricottamischung mithilfe eines Löffels in die Muschelnudeln füllen.

5. Eine Auflaufform fetten und die Tomaten hineingeben. Salzen und pfeffern. Nach Geschmack noch eine Knoblauchzehe hineinpressen.

6. Die Nudeln nebeneinander in die Auflaufform geben und den Reibekäse darüberstreuen.

7. Bei 180 Grad Heißluft für ca. 20-25 überbacken.