Feine Quarknocken

 Diese Quarkklösschen gehören schon seit zig Jahren zu einer unserer Leibspeisen. Sie enthalten keinen Zucker, schmecken aber trotzdem süß. Natürlich kann man je nach Geschmack auch noch Puderzucker darüber streuen. So wird's gemacht:

Zutaten für 3-4 Portionen:

- 500 g Magerquark

- 3 Eier

- 100 g Mehl (ich nehme Dinkelmehl Type 1050. Es geht aber auch normales Weizenmehl)

- 120 g Grieß

- 1 Prise Salz

- 40 g Butter oder Margarine

- 50 g Semmelbrösel

Zubereitung:

1. Quark mit den Eiern verrühren.

2. Mehl, Grieß und Salz unterrühren. Die Masse für 30 Minuten ruhen lassen.

3. Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Mit einem Eßl. kleine Nocken abstechen und ins Wasser geben. Die Temperatur etwas runterschalten, dass die Nocken mehr ziehen als kochen. Nach ca. 2-3 Minuten schwimmen die Nocken oben und sind fertig. Durch ein Sieb abgießen.

4. Butter oder Margarine in einer Pfanne schmelzen und Semmelbrösel dazugeben. Die Semmelbrösel etwas Farbe annehmen lassen.

5. Die Klösschen in die Pfanne geben und in den Bröseln wälzen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen und z.B. Apfelmus dazu servieren.

Veganer Apfel-Streuselkuchen

 Am Wochenende gab bei uns einen veganen Apfelkuchen. Er ist schnell gemacht, da der Boden auch aus Streuselteig besteht. Und wer es nicht vegan mag, kann statt Margarine einfach Butter nehmen. Die Streusel sind auch richtig schon knusprig, da sie einen Teil Haferflocken enthalten. So wird's gemacht:

Zutaten:

- 150g Margarine (oder weiche Butter)

-120 g Zucker (ich habe die Hälfte mit Erythrit ersetzt)

-200 g Dinkelmehl Type 630 oder normales Weizenmehl

- 80 g feine Haferflocken

-3-4 mittelgroße Äpfel

-2 Eßl. Zucker

- Saft eine halben Zitrone

Zubereitung:

1. Margarine (oder weiche Butter) mit Zucker, Mehl und Haferflocken zu Streuseln kneten.

2. Eine Springform mit 24 cm fetten und 2/3 des Streuselteigs auf den Boden geben und leicht andrücken.

3. Äpfel entkernen, in Achtel teilen und in dünne Scheiben schneiden. Mit 2 Eßl. Zucker und dem Zitronensaft durchmischen.

4. Äpfel auf den Boden geben. Die restlichen Streusel darüberstreuen. Bei 180 Grad Heißluft für ca. 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Kartoffel-Gratin-ganz einfach

 

Kartoffelgratin schmeckt sooo lecker und ist ganz einfach zuzubereiten. Zudem kann man es auch variieren, indem man z.B. Zucchini-oder Kohlrabischeiben dazugibt. Ich mache es meistens so:

Zutaten:

- ca. 600 g geschälte Kartoffeln (ich nehme die vorwiegend festkochenden, da das Gratin dann mehr Biss hat)

- nach Wunsch noch eine halbe Zucchini oder eine kleine geschälte Kohlrabiknolle

-150 ml flüssige Sahne

-100 ml Milch

-100 g Reibekäse (z.B. Emmentaler)

- Salz, Pfeffer und nach Wunsch eine Knoblauchzehe und etwas Butter

Zubereitung:

1. Kartoffeln, Zucchini und/oder Kohlrabi in dünne Scheiben schneiden

2. Die Kartoffeln und das Gemüse dachziegelartig in eine Auflaufform schichten.

3. Sahne und Milch salzen und pfeffern und die Knoblauchzehe hineinpressen. Die Flüssigkeit über die Kartoffeln gießen.

4. Den Reibekäse darüberstreuen. Wer mag, kann noch Butterflöckchen darüber geben.

5. Bei 180 Grad Heißluft für ca. 35-40 Min. im Ofen backen.